食品安全工作作为重大的民生工程，受到全社会的热烈关注，而作为食品行业发展中的重中之重，将食品安全溯源应用到食品安全监管当中，不仅有助于打造食品安全“防火墙”，而且能够有效缓解群众迫切的食品安全要求与监管能力不足的突出矛盾，带动和促进检测、信息化等相关领域发展。
食品安全溯源是一种保障食品安全的新型技术手段，在食品生产和加工行业，借助食品安全溯源技术可以对众多的生产和加工过程中相关信息进行转换、融合和挖掘，实现食品安全追溯信息管理，完成食品供应、流通、消费等诸多环节的信息采集、记录与交换。这样一来食品产品从生产到消费的全过程，都能够使用食品安全溯源技术监管到，一旦食品质量在消费端出现问题，那么可以通过食品标签上的溯源码快速查询到相关的信息，比如该食品的生产企业、食品的产地、具体农户等全部流通信息，从而快速做出反应进行处理，避免事态的进一步恶化。
食品安全溯源的作用是打造食品安全“防火墙”，保障食品安全，提升当前我国食品的整体质量，增强消费者的购买信心，因此食品安全溯源除了会对生产经营者实现全程监管，同时还为公众了解食品产品的相关信息增加了一条可靠的渠道，消费者利用食品安全溯源技术可以查询到企业信用等级，追溯产品质量信息，还能够实现网上办事或投诉举报，调动了社会各方的力量来关注食品安全，通过沟通交流和信息互动，监管部门不仅降低了食品安全监管的成本，而且还能够提高监管和服务效率，食品安全保障方面的成效也非常显著。